食藝: 法國飲食文化的風貌與流變
L'art de Manger: Paysages et Evolution de la Gastronomie Française

作者  ／  蔡倩玟

出版社 ／ 衛城出版

出版日期 ／ 2015/(咨询特价)

商品語言 ／ 中文/繁體

裝訂 ／ 平裝

定價 ／ NT$360

內容簡介

妙處在於滋味相融，油浸潤至靈魂深處，
如同歌頌、如同愉悅吹哨、如同一陣歡動。
放膽大咬一口，我堅信身置人間天堂。
法國詩人岱勒臺《舊石器佳餚》

飲食是一種日常活動，然而法國文化不論在廚藝、餐具、用餐禮儀、上菜方式、酒餚搭配上的講究，或是在烹飪書與美食評論方面的蓬勃發展，都將飲食建構成一門精深學問。此外，將飲食場景融入音樂與繪畫，成為藝術創作的靈感來源，營造出虛實交會的想像空間，更使稍縱即逝的味覺感受得以延續不已，口腹之慾外的豐富意涵往往更引人入勝。

法國飲食文化的深度使它足以成為人類飲食文化的代表，它在不同時空中都曾留下深刻印記，至今影響力未減。在一八一四至一五年漫長的維也納會議中，法國人以盛宴挽救了戰敗後的低落聲望。而日本明治天皇更聘請法籍主廚與外場經理，採用法國料理做為皇宮正式餐宴。今日全球興盛的品酒風潮，也正來自源遠流長的法國葡萄酒文化。法國料理不靠槍砲強權，成為高級料理的世界語言。

美味的飲食能療癒人心，身體與精神都獲得滿足。本書作者以多年來對於法國飲食的品嚐、探究與思索，佐以大量第一手的法文相關文獻，漫談法國飲食文化四百年的演變，與藝術的跨領域對話，以及在世界的傳播交流。閱讀本書，也就是一個人的饗宴。

本書目錄

作者序　口腹之慾之外
導論　廚師、烹飪書、餐廳與美食評論──法國飲食文化形塑

● PART ONE 飲食的連續演變
第一章　上菜方式演變
第二章　漫談菜單
第三章　食譜
第四章　葡萄酒品嚐 
第五章　酒評用語 

● PART TWO 飲食與藝術的對話
第六章　飲食情境畫──從野餐到正餐 
第七章　靜物畫與飲食之美──從白蘆筍談起 
第八章　音樂與美食 

● PART Three 飲食參與的歷史
第九章　美食與外交 
第十章　日法美食情誼 
第十一章　飲酒方式 

後記　法文飲食書與我
感言與感謝
圖片目錄

詳細資料

誠品26碼 ／(咨询特价)
ISBN 13 ／9789869109369 
ISBN 10 ／9869109365 
EAN ／(咨询特价)