变蛋 河南土特 农家自制无铅溏心 土鸡蛋变蛋皮蛋松花蛋 30枚包邮

 河南变蛋是用鲜鸡蛋、石灰、食用盐、食用纯碱、茶叶、锯末制成的，不同于松花蛋，是无铅的。俺这里有个风俗，每年的麦黄时节，家家都会拿着自家的鸡蛋加工些变蛋，留作收小麦农忙时吃。这个时候闺女要去瞧娘家，拿的礼物里面变蛋是必须要有的。有专门加工变蛋的师傅来上门加工，他们会带着加工用具和配料，我们只要提供鸡蛋就可以了，然后再付给他们点加工费   变蛋的食用方法

即食
完全除去外壳，用流水冲洗干净，蘸醋食用。

做凉菜
将变蛋外壳的包裹物洗去，连同变蛋的外壳煮透，同时煮后避免较嫩的变蛋的蛋黄流出，冷却后去外壳，淋上醋、调味汁及小磨香油撒一点切得极细的姜末及香菜，即成美味凉拌变蛋。

香菜变蛋豆腐
将皮蛋剥皮后切碎，香菜洗净后，过一下开水，切碎，豆腐洗一下，隔水蒸两三分钟后，切成小丁，将切碎的皮蛋、香菜、豆腐，搅拌在一起，加少许盐，搅拌均匀后加少许香油，即可食用。

黄瓜变蛋
1：黄瓜洗净，变蛋剥去外皮，荆芥留取叶子备用。
2：将黄瓜放在案板上，用刀拍扁，将拍扁的黄瓜切大小均等的段。
3：将变蛋取出，放在手掌中，用刀划两下，分成四片。

4：将黄瓜变蛋装入盘中，取一调味碗，将香油、蒜和食盐，也可以加少许醋，调制均匀，泼在菜中，撒上荆芥，吃的时候拌匀即可。